Sindirim Sistemi Süreçleri ve Sindirim Sisteminin Düzenlenmesi
Sindirim sistemi, gıdaları sindirim sistemindeki yolculukları sırasında emilebilir maddelere ayırmak için mekanik ve kimyasal faaliyetler kullanır. Aşağıdaki tablo sindirim organlarının temel işlevlerine genel bir bakış sunmaktadır.
| İNTERAKTİF BAĞLANTI Sindirim sisteminin farklı bölgelerinde besinlerin sindirimine genel bir bakış için bu siteyi ziyaret edin. Yağsız besinlerin ince bağırsaktan vücuda besin olarak salınmasına kadar izlediği yola dikkat edin. |
| Organ | Başlıca işlevler | Diğer işlevler |
| Ağız | -Yiyecek yutar -Yiyecekleri çiğner ve karıştırır -Karbonhidratların kimyasal parçalanmasına başlar -Yiyecekleri yutağa taşır -Lingual lipaz aracılığıyla lipitlerin parçalanmasına başlar | -Yiyecekleri nemlendirir ve çözerek tadına bakmanızı sağlar -Dişleri ve ağız boşluğunu temizler ve kayganlaştırır -Bazı antimikrobiyal aktiviteye sahiptir |
| Yutak | Yiyecekleri ağız boşluğundan yemek borusuna doğru iter | Yiyecekleri ve geçiş yollarını yağlar |
| Yemek borusu | Yiyecekleri mideye doğru iter | Yiyecekleri ve geçiş yollarını yağlar |
| Mide | -Besinleri mide suları ile karıştırır ve çalkalayarak bulamaç oluşturur -Proteinlerin kimyasal parçalanmasını başlatır -Besinleri on iki parmak bağırsağına bulamaç olarak bırakır -Yağda çözünen bazı maddeleri emer (örneğin, alkol, aspirin) -Antimikrobiyal fonksiyonlara sahiptir | -Protein sindiren enzimleri uyarır -İnce bağırsakta B12 vitamini emilimi için gerekli intrinsik faktörü salgılar |
| İnce bağırsak | -Sindirim sıvıları ile bulamacı karıştırır -Yiyecekleri sindirim ve emilim için yeterince yavaş bir hızda iter -Vitaminler, mineraller ve su ile birlikte karbonhidratların, proteinlerin, lipitlerin ve nükleik asitlerin parçalanma ürünlerini emer -Segmentasyon yoluyla fiziksel sindirim gerçekleştirir | Enzimatik aktivite için optimum ortam sağlar |
| Yardımcı organlar | -Karaciğer: lipitleri emülsifiye ederek sindirim ve emilimlerine yardımcı olan safra tuzları üretir -Safra kesesi: safrayı depolar, yoğunlaştırır ve serbest bırakır -Pankreas: sindirim enzimleri ve bikarbonat üretir | Bikarbonat bakımından zengin pankreas suları asidik kimyayı nötralize etmeye yardımcı olur ve enzimatik aktivite için en uygun ortamı sağlar |
| Kalın bağırsak | -Gıda kalıntılarını daha fazla parçalar -Enterik bakteriler tarafından üretilen artık su, elektrolit ve vitaminlerin çoğunu emer -Dışkıyı rektuma doğru iter -Dışkıyı ortadan kaldırır | -Gıda artıkları konsantre edilir ve dışkılama öncesinde geçici olarak depolanır -Mukus dışkının kolondan geçişini kolaylaştırır |
Sindirim Süreçleri
Sindirim süreçleri altı faaliyeti içerir: yutma, itme, mekanik veya fiziksel sindirim, kimyasal sindirim, emilim ve dışkılama.
Bu süreçlerden ilki olan yutma, gıdanın ağız yoluyla sindirim kanalına girmesini ifade eder. Burada yiyecekler çiğnenir ve yiyecekteki karbonhidratları parçalamaya başlayan enzimler içeren tükürükle karıştırılır, ayrıca lingual lipaz yoluyla bir miktar lipit sindirilir. Çiğneme, gıdanın yüzey alanını artırır ve uygun büyüklükte bir bolus üretilmesini sağlar.
Dil ve yutak kasları yiyeceği yemek borusuna ittiğinde yiyecek ağzı terk eder. Dışkılamaya kadar son istemli eylem olan bu yutma eylemi, gıdanın sindirim sistemi boyunca hareketini ifade eden bir itme örneğidir. İtme, hem istemli yutma sürecini hem de istemsiz peristalsis sürecini içerir. Peristaltizm, gıdayı ilerletmek için hareket eden sindirim duvarı düz kaslarının sıralı, alternatif kasılma ve gevşeme dalgalarından oluşur (aşağıdaki şekil). Bu dalgalar aynı zamanda yiyeceklerin sindirim sularıyla karışmasında da rol oynar. Peristalsis o kadar güçlüdür ki, yuttuğunuz yiyecekler ve sıvılar başınızın üzerinde dursanız bile midenize girer.
Sindirim hem mekanik hem de kimyasal süreçleri içerir. Mekanik sindirim, gıdanın kimyasal yapısını değiştirmeyen tamamen fiziksel bir süreçtir. Bunun yerine, hem yüzey alanını hem de hareket kabiliyetini artırmak için gıdayı küçültür. Mekanik sindirim, çiğneme veya çiğnemenin yanı sıra yiyecekleri daha küçük parçalara ayırmaya ve yiyecekleri tükürükle karıştırmaya yardımcı olan dil hareketlerini de içerir. Mekanik sindirimin sindirim sürecinin ilk adımlarıyla sınırlı olduğunu düşünme eğilimi olsa da, gıda ağızdan çıktıktan sonra da gerçekleşir. Gıdanın midede mekanik olarak çalkalanması, onu daha da parçalamaya ve yüzey alanının daha fazlasını sindirim sularına maruz bırakmaya hizmet ederek, bulamaç adı verilen asidik bir "çorba" oluşturur. Esas olarak ince bağırsakta meydana gelen segmentasyon, sindirim kanalının muskularis tabakasının dairesel kasının lokalize kasılmalarından oluşur. Bu kasılmalar bağırsağın küçük bölümlerini izole eder, içeriklerini ileri geri hareket ettirirken içerikleri sürekli olarak alt bölümlere ayırır, parçalar ve karıştırır. Segmentasyon, yiyecekleri bağırsak lümeninde ileri geri hareket ettirerek, yiyecekleri sindirim suları ile karıştırır ve emilimi kolaylaştırır.
Kimyasal sindirimde, ağızda başlayan sindirim salgıları karmaşık gıda moleküllerini kimyasal yapı taşlarına ayırır (örneğin, proteinler ayrı amino asitlere). Bu salgıların bileşimi değişmekle birlikte tipik olarak su, çeşitli enzimler, asitler ve tuzlar içerir. Süreç ince bağırsakta tamamlanır.
Parçalanmış gıdalar, kan dolaşımına girmedikçe ve içerdikleri besinler işe yaramadıkça vücut için hiçbir değer taşımaz. Bu, öncelikle ince bağırsakta gerçekleşen emilim süreci yoluyla gerçekleşir. Burada besinlerin çoğu, mukozayı oluşturan epitel hücreleri aracılığıyla sindirim kanalının lümeninden kan dolaşımına emilir. Lipidler lakteallerde emilir ve lenfatik damarlar aracılığıyla kan dolaşımına (kalbe yakın subklavian venler) taşınır. Bu süreçlerin ayrıntıları daha sonra tartışılacaktır.
Sindirimin son adımı olan dışkılamada, sindirilmemiş maddeler dışkı olarak vücuttan atılır.
| YAŞLANMA VE… Sindirim Sistemi: İştah Kesicilikten Kabızlığa Sindirim sistemindeki yaşa bağlı değişiklikler ağızda başlar ve sindirim sisteminin neredeyse her yönünü etkileyebilir. Tat alma tomurcukları daha az hassas hale gelir, bu nedenle yiyecekler eskisi kadar iştah açıcı değildir. Dişlerinizi kaybettiğinizde, diş etleriniz hastalandığında ve tükürük bezleriniz yeterince tükürük üretmediğinde bir dilim pizza bir ikram değil, bir zorluktur. Yutkunma zor olabilir ve kas dokusunun gücü ve tonusu azaldığı için yutulan yiyecekler sindirim kanalında yavaş ilerler. Nörosensoriyel geri bildirim de azalır, enzimlerin ve hormonların salınımını uyaran mesajların iletimi yavaşlar. Sindirim organlarını etkileyen hiatal herni, gastrit ve peptik ülser hastalığı gibi patolojiler yaşlandıkça daha sık ortaya çıkabilir. İnce bağırsaktaki sorunlar arasında duodenal ülserler, sindirim bozukluğu ve malabsorpsiyon yer alabilir. Kalın bağırsaktaki sorunlar arasında hemoroid, divertiküler hastalık ve kabızlık yer alır. Yardımcı organların işlevini ve pankreas enzimlerini ve safrayı ince bağırsağa iletme yeteneklerini etkileyen durumlar arasında sarılık, akut pankreatit, siroz ve safra kesesi taşları yer alır. |
Bazı durumlarda, bir sindirim sürecinden tek bir organ sorumludur. Örneğin, yutma yalnızca ağızda ve dışkılama yalnızca anüste gerçekleşir. Ancak çoğu sindirim süreci birkaç organın etkileşimini içerir ve gıda sindirim kanalında ilerledikçe kademeli olarak gerçekleşir (aşağıdaki şekil).
Bazı kimyasal sindirimler ağızda gerçekleşir. Alkol ve aspirin gibi bazı emilimler ağızda ve midede gerçekleşebilir.
Düzenleyici Mekanizmalar
Sinirsel ve endokrin düzenleyici mekanizmalar, lümende sindirim ve emilim için gereken optimum koşulları korumak için çalışır. Mekanik ve kimyasal aktivite yoluyla sindirim faaliyetini uyaran bu düzenleyici mekanizmalar hem dışsal hem de içsel olarak kontrol edilir.
Sinirsel Kontroller
Sindirim kanalının duvarları, sindirim işlevlerinin düzenlenmesine yardımcı olan çeşitli sensörler içerir. Bunlar sırasıyla mekanik, kimyasal ve ozmotik uyaranları tespit edebilen mekanoreseptörler, kemoreseptörler ve osmoreseptörleri içerir. Örneğin, bu reseptörler gıdanın varlığının midenin genişlemesine neden olup olmadığını, gıda parçacıklarının yeterince parçalanıp parçalanmadığını, ne kadar sıvı bulunduğunu ve gıdadaki besin maddelerinin türünü (lipitler, karbonhidratlar ve/veya proteinler) algılayabilir. Bu reseptörlerin uyarılması, sindirim sürecini ilerleten uygun bir refleksi tetikler. Bu, lümene sindirim suları salgılayan bezleri harekete geçiren bir mesaj gönderilmesini gerektirebilir veya sindirim kanalı içindeki kasların uyarılması ve böylece gıdayı bağırsak yolu boyunca hareket ettiren peristalsis ve segmentasyonun harekete geçirilmesi anlamına gelebilir.
Tüm sindirim kanalının duvarları, merkezi sinir sistemi ve diğer sinir pleksusları ile etkileşime giren sinir pleksusları ile gömülüdür - ya aynı sindirim organı içinde ya da farklı organlarda. Bu etkileşimler çeşitli refleks türlerini harekete geçirir. Ekstrinsik sinir pleksusları, merkezi ve otonom sinir sistemlerini içeren ve sindirim sistemi dışından gelen uyaranlara yanıt olarak çalışan uzun refleksleri düzenler. Öte yandan, kısa refleksler sindirim kanalı duvarı içindeki intrinsik sinir pleksusları tarafından düzenlenir. Bu iki pleksus ve bağlantıları daha önce enterik sinir sistemi olarak tanıtılmıştı. Kısa refleksler sindirim sisteminin bir bölgesindeki faaliyetleri düzenler ve lokal peristaltik hareketleri koordine edebilir ve sindirim salgılarını uyarabilir. Örneğin, yiyeceklerin görülmesi, koklanması ve tadına bakılması, duyusal bir nöronun medulla oblongata'ya bir sinyal göndermesiyle başlayan uzun refleksleri başlatır. Sinyale verilen yanıt, gelen gıdaya hazırlık olarak sindirim suları salgılamaya başlamaları için midedeki hücreleri uyarmaktır. Bunun aksine, mideyi şişiren yiyecekler, mide duvarındaki hücrelerin sindirim suyu salgılamalarını artırmalarına neden olan kısa refleksleri başlatır.
Hormonal Kontroller
Sindirim sürecinde çeşitli hormonlar rol oynar. Midenin ana sindirim hormonu, gıdanın varlığına yanıt olarak salgılanan gastrindir. Gastrin, mide mukozasının parietal hücreleri tarafından mide asidi salgılanmasını uyarır. Diğer GI hormonları üretilir ve bağırsak ve yardımcı organları üzerinde etkilidir. Duodenum tarafından üretilen hormonlar arasında pankreas tarafından sulu bir bikarbonat salgılanmasını uyaran sekretin; karaciğerden pankreatik enzimlerin ve safranın salgılanmasını ve safra kesesinden safranın salınmasını uyaran kolesistokinin (CCK); ve mide salgısını inhibe eden ve mide boşalmasını ve hareketliliğini yavaşlatan gastrik inhibitör peptid bulunur. Bu GI hormonları, mide ve ince bağırsağın mukozal epitelinde bulunan ve endokrinosit adı verilen özelleşmiş epitel hücreleri tarafından salgılanır. Bu hormonlar daha sonra kan dolaşımına girerek hedef organlara ulaşırlar.
Önceki Ders: Sindirim Sistemine Genel Bakış
Sonraki Ders: Ağız, Yutak ve Yemek Borusu
Yorumlar
Yorum Gönder